Prêt pour la meilleure recette de soupe au potiron de tous les temps ? Un bol de cette soupe épaisse et crémeuse, relevée de curcuma, réchauffera votre corps et votre âme.
Naturellement sans gluten et riche en antioxydants, cette soupe peut facilement être adaptée aux besoins des végans !
Commencez par couper en 2 le potiron et faites-le rôtir. J’aime utiliser la variété kabocha, mais n’importe quel type conviendra. Vous aurez besoin d’environ 3 tasses de purée de potiron au total.
Tandis que le potiron rôtit, faites revenir les oignons et l’ail dans une grande poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres, puis ajoutez le curcuma, les feuilles de laurier et le bouillon de poulet ou de légumes. Laissez mijoter les ingrédients 10 à 15 minutes afin que les saveurs se mélangent.
Une fois le potiron rôti, grattez-en la chair et déposez-la délicatement dans la poêle. Mélangez avec une cuillère en bois et laissez mijoter les ingrédients pendant encore 10 min.
Pour finir, passez la soupe au mixeur électrique jusqu’à obtention d’un mélange épais et crémeux. Remettez le mélange dans la poêle afin de le réchauffer, en y incorporant un peu de crème de noix de coco pour renforcer les saveurs. Versez la soupe dans des bols, garnissez-la de graines de citrouille et servez !
Conseil : si vous n’avez pas de potiron frais à votre disposition, vous pouvez aussi employer de la purée de potiron bio en conserve. Assurez-vous simplement de choisir un produit 100 % sans sucres ajoutés ni conservateurs.
La meilleure soupe au potiron de tous les temps
10 mins
La meilleure soupe au potiron de tous les temps
Tools
- Plaque de four
- Grande casserole
- Cuillère en bois
- Mixeur
Ingredients
- 1 potiron kabocha de taille moyenne (ou 3 tasses de purée de potiron bio)
- 1 gros oignon jaune, coupé en dés
- 3 grosses gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 feuilles de laurier
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de crème de noix de coco entière
- Sel, à volonté
- Des graines de potiron, pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 200° C
- Coupez le potiron en deux et placez chaque moitié côté peau sur une plaque de cuisson. Laissez rôtir 45 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du pôtiron soit tendre à la fourchette
- Pendant que le potiron rôtit, faites revenir les oignons et l'ail dans une grande poêle jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides (environ 10 min).
- Ajoutez le curcuma, les feuilles de laurier et le bouillon et laissez mijoter 15 min à feu doux.
- Une fois le potiron rôti, grattez la chair à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette et ajoutez-la à la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 min.
- Versez les ingrédients dans un mixeur. Mixez 20 à 30 secondes, jusqu'à obtention d'un mélange épais et crémeux.
- Remettez le mélange dans la poêle à feu moyen-doux, incorporez la crème de coco, puis salez à discrétion.
- Répartissez uniformément la soupe dans des bols, garnissez-la de graines de potiron et servez.
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