Cette soupe à la courge butternut, aux poires et au gingembre offre un équilibre parfait entre sucré et salé !
Dans cette recette, les poires équilibrent les saveurs terreuses de la courge musquée tout en lui ajoutant une touche de douceur. Cela donne à cette soupe un goût léger et rafraîchissant, et tout le monde se demandera quel ingrédient secret s’y cache.
Pour la réaliser, il vous suffit de 5 ingrédients de base et de quelques assaisonnements pour marier le tout. La noix de muscade est un must pour toute recette de courge musquée. En effet, la noix de muscade fraîchement râpée complète les saveurs terreuses avec un goût subtil de noisette, tandis que le gingembre ajoute un arôme piquant et agréable.
Pour que la soupe reste très crémeuse sans produits laitiers, vous utiliserez de la crème de noix de coco. Pour lui donner un vrai goût soyeux, videz le liquide de la crème de coco et mélangez seulement la partie crémeuse avec la courge et les poires. N’oubliez pas de garder un peu de cette crème de rêve pour la garniture.
Cette recette fait un déjeuner léger ou un délicieux plat d’accompagnement.
Astuce : Vous n’êtes pas fan de poires ? Les pommes peuvent remplacer avantageusement les poires dans cette recette
Soupe veloutée à la courge butternut, aux poires et au gingembre
Soupe veloutée à la courge butternut, aux poires et au gingembre
Tools
- Grande marmite
- Mixeur
Ingredients
- 2 tasses de courge butternut, coupée en dés
- 2 poires, pelées et coupées en dés
- ½ petit oignon, coupé en dés
- ¼ tasse de crème de coco
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
- ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de persil séché
- De la ciboulette (pour la garniture)
Instructions
- Versez l'huile d'olive extra vierge, les oignons, la courge musquée, les poires et les épices dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
- Faites sauter le tout 5 min ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajoutez ensuite 4 tasses d'eau dans la casserole.
- Couvrez la casserole et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter.
- Laissez mijoter 20 min ou jusqu'à ce que la courge butternut soit ramollie.
- Ajoutez la moitié de la soupe dans un mixeur (attention, elle peut être chaude !) avec la moitié de la crème de noix de coco. Mélangez à feu vif jusqu'à ce que la soupe prenne une consistance lisse. Répétez l'opération pour la deuxième moitié de la soupe et de la crème de noix de coco.
- Servez immédiatement et décorez de ciboulette.
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