Faites-vous plaisir (et faites plaisir à quelqu’un que vous aimez) avec ces truffes blanches, confectionnées avec de la tendre noix de coco, compatibles avec un régime cétogène.
Ces truffes ne nécessitant que 5 ingrédients satisferont les gourmands, sans utiliser de sucres raffinés ! Faciles à préparer, elles sont parfaites pour se faire plaisir et ne présentent qu’une faible teneur en glucides.
Pour donner à ces truffes une texture ferme et crémeuse tout en évitant les produits laitiers, nous combinons du beurre de coco non sucré avec de la crème de coco. Lorsque vous videz le beurre de coco du bocal, assurez-vous de réserver la couche d’huile sur le dessus (vous pouvez l’utiliser pour d’autres besoins de cuisson) et n’utilisez que la couche plus épaisse cachée en dessous.
Vous devrez également vous assurer que la crème de coco est conservée à température ambiante avant de commencer, car cela facilitera son utilisation ultérieure. N’oubliez pas de n’utiliser que la partie solide de la crème (vous pouvez utiliser la partie aqueuse pour des smoothies, par exemple). Cela permettra d’éviter que le mélange ne durcisse lorsqu’il sera prêt à être moulé.
La dernière clé de ce régal est la poudre de fruit du moine. Utilisée en tant qu’exhausteur de goût à faible teneur en glucides, on estime qu’elle est 150 à 200 fois plus sucrée que le sucre – ce qui signifie qu’il suffit d’une toute petite quantité de celle-ci pour obtenir l’effet désiré. De plus, vous en aurez assez pour vous permettre de faire d’autres recettes (par exemple des brownies keto ou des biscuits légers).
Pour commencer, faites chauffer le beurre de noix de coco, la crème de coco et la vanille dans un bain-marie à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que tout soit fondu (pendant environ 7 minutes), puis ajoutez la poudre de fruit du moine. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le tout soit complètement dissous.
Ensuite, transférer le mélange au réfrigérateur et laisser refroidir pendant 1 heure. Veillez à remuer le mélange toutes les 20 minutes pour qu’il devienne mou et souple.
Ensuite, utilisez une cuillère à soupe pour vider le chocolat et le rouler en boule. Répétez l’opération avec le reste du mélange et roulez les boules dans de la noix de coco râpée (si vous préférez, vous pouvez aussi utiliser des noix hachées, de la poudre de cacao ou du matcha).
Une fois prêtes, placez-les sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes avant de servir. Vous pouvez également réfrigérer le reste du chocolat pour une durée allant jusqu’à une semaine.
Truffes au chocolat blanc keto
17 mins
Truffes au chocolat blanc keto
Tools
- Bain-marie
- Papier sulfurisé
Ingredients
- 1 tasse de beurre de noix de coco
- 1/2 tasse de crème de coco solide
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de poudre de fruit du moine
- 1/2 tasse de noix de coco finement râpée non sucrée (en option)
Instructions
- Faites chauffer la crème de coco, le beurre de coco et l'extrait de vanille au bain-marie à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit fondu (environ 7 minutes). Incorporez la poudre de fruit du moine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit dissoute dans le mélange.
- Placez le mélange au réfrigérateur et laissez-le refroidir une heure, en le remuant toutes les 20 minutes. Le mélange doit devenir mou et souple.
- Lorsque le mélange est prêt, utilisez une cuillère à soupe pour retirer le chocolat et en former une boule. Répétez l'opération avec le reste du chocolat et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée (si vous le désirez). Vous devriez former ainsi un total d’environ 14 truffes.
- Placez les truffes sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant 10 minutes afin qu'elles durcissent. Servez immédiatement ou réfrigérez-les dans un récipient hermétique pendant 1 semaine maximum.
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